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休閑食品

來源： 河南新東方食品股份有限公司 發(fā)布日期：2021-04-29 16:24:58

? ? ? ?大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值很豐富，并且經(jīng)常被作為早餐，營養(yǎng)飽腹感強，并且鹵蛋的味道也很美味，接下來廠家就簡單的介紹一種鹵蛋的方法。

? ? ? 鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝?nèi)サ皻?。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。早上來不及吃早餐，一個鹵蛋足夠了。

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