? ? ? ?雞蛋富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6—7克，脂肪5—6克，雞蛋的蛋白質(zhì)跟氨基酸比例很適合人體生理需要，易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高！雞蛋 12個(gè)、啤酒 330毫升、原釀醬油 60毫升、老抽 5毫升、白糖 30克、干辣椒 4個(gè)、香葉 2片、涼白開(kāi) 300毫升，雞蛋洗清干凈，冷水下鍋，注意火不要開(kāi)太大，水煮沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘。煮好的雞蛋撈出用冰水浸泡5分鐘，這樣處理一下雞蛋殼會(huì)容易剝一些，在剝好的雞蛋上劃幾刀，方便一會(huì)兒鹵制的時(shí)候入味。將啤酒、醬油、老抽、白糖、干辣椒和香葉放進(jìn)湯鍋中，加入適量的涼白開(kāi)煮10分鐘。將處理好的雞蛋放進(jìn)湯汁中，重新煮沸后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘。關(guān)火，燜1-2小時(shí)入味（冰箱冷藏過(guò)夜口味更佳），中途時(shí)不時(shí)翻拌一下雞蛋，讓上色更均勻。待雞蛋入味后，重新開(kāi)火收一下汁，這樣做可以再次入味。