? ? 營(yíng)養(yǎng)餐鹵蛋廠(chǎng)家在搭配營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要均衡膳食，滿(mǎn)足人體對(duì)熱量的需要。三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素分別是蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物。均衡膳食還包括各種維生素和礦物質(zhì)的攝取量，只有營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，身體才能健康。進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐飲時(shí)，要先了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分及含量，然后根據(jù)人體對(duì)熱能，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素的需要，選擇搭配食物，進(jìn)行合理烹調(diào)。

? ? 雖說(shuō)蛋白質(zhì)是人體必需要營(yíng)養(yǎng)素，但也不可食之過(guò)量。魚(yú)，瘦肉，蛋，乳制品，豆制品都含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋，奶類(lèi)不僅蛋白質(zhì)含量高，且容易被消化吸收。但蛋，奶不能代替肉類(lèi)，動(dòng)物肌肉中的血紅蛋白型鐵容易被人體吸收利用。因而從補(bǔ)鐵的角度說(shuō)，吃瘦肉的意義很大。豆類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸比例接近人體需要，是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，而且豆類(lèi)還含有不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂有一定作用。