秘制鹵煮蛋的做法有很多種，下面將向大家介紹一種較簡(jiǎn)單的做法，方便大家在家中自制。

       材料準(zhǔn)備

       雞蛋或鵪鶉蛋若干（可根據(jù)食用量調(diào)整），主要用到的香料有八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、小茴香等，調(diào)味料則有老抽、生抽、鹽、冰糖、料酒等。

       制作步驟

       將蛋洗凈，冷水下鍋煮熟。雞蛋一般煮 8 - 10 分鐘，鵪鶉蛋煮 5 - 7 分鐘。煮好后撈出放入冷水中浸泡一會(huì)兒，這樣便于去殼，去殼時(shí)盡量保持蛋的完整。

       把所有香料放入鍋中，加入能沒(méi)過(guò)蛋的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 10 - 15 分鐘，讓香料的味道充分融入水中。

       放入去殼的蛋，加入老抽、生抽、鹽、冰糖和料酒，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 20 - 30 分鐘。期間可適當(dāng)翻動(dòng)蛋，讓其均勻入味。

       鹵好后可讓蛋在鹵汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，味道會(huì)更濃郁。如果放入冰箱冷藏浸泡，口感會(huì)更加緊實(shí)，且能保存較長(zhǎng)時(shí)間。